Географические условия (много гор, мало равнин для сельхозкультур) и довольно влажный малосолнечный климат Словакии определенным образом влияют на ассортимент продуктов и предпочтения словаков в еде. В целом, качество мясных, кисломолочных, макаронных изделий здесь лучше, чем в Украине, но некоторых продуктов здесь вам будет не хватать.
Расскажем об этом немного подробнее…
Какие продукты в Словакии представлены в хорошем выборе и качестве
В первую очередь, это кисломолочные продукты и сыры. Сухое молоко, лишние красители, заменители, и прочая химия здесь используется редко и в совсем дешёвой категории продуктов. Зато хватает вкусных натуральных йогуртов. Очень распространены так называемые «белые йогурты» — это просто «чистый» йогурт, который получен из молока с помощью йогуртовой закваски без добавок, джемов и т.п., то есть то же, что вы можете получить дома с помощью йогуртницы. Человек сам по своему вкусу может добавлять туда фрукты, джем или варенье.
Большое разнообразие различных творожных и кисломолочных десертов и сыров, причем таких видов, которых нет в Украине. Сыры из овечьего и козьего молока тоже очень вкусны и разнообразны. Сыров с плесенью тоже хватает и по доступной цене.
Вместо кефира здесь пьют так называемое Acidko — от названия бактериальной ацидофильной культуры, по вкусу оно кислее. Эти ацидки тоже весьма разнообразны, с фруктами или зерновыми, и очень вкусные. В общем, одна наша знакомая сказала, что смогла бы жить в Словакии только на одной кисломолочке. 
Молоко. Насколько мы поняли, не пользуется особой популярностью, поэтому в супермаркетах обычно всего 1-3 производителя, и 2 жирности: жирное (3.5%) и полужирное (1.5%).
Сливочное масло на вкус как домашнее, ничего лишнего. Есть и маргарины — для выпечки и для людей с аллергией на лактозу, и дешёвый вариант с растительными жирами, но об этом четко и ясно пишется на упаковке, и такие продукты никогда не называются «маслом» (согласно законодательства ЕС, маслом может называться только продукт, сделанный из коровьего молока, и жирность должна быть не менее 83%).
Майонезы в Словакии — настоящие: найти вариант без куриного желтка здесь сложно, а если и есть без желтка, то пишут, что это специальный вариант для аллергиков на яйца, а не потому, что «сэкономили». Не знаю, как сейчас, но несколько лет назад в Украине большинство майонезов были в лучшем случае (!) из яичного порошка, и мы покупали всего 2 марки, где были желтки.
Но сортов майонеза в Словакии довольно мало: в супермаркете обычно 2-3 вида, в крупном супермаркете — от силы 5.
Куриные яйца. В продаже вы найдете яйца, отличающихся не только по размеру («калибру»), но и по категории:
- Яйца от кур, содержащихся в клетках, т.е. в замкнутом пространстве и почти без движения (klietkovy chov, код: 3). Цена примерно от €0.90 до €1.50 за десяток.
- Яйца от кур, содержащихся в крытом вольере с подстилкой из сена (podstielkový chov, код: 2). Цена примерно от €1.90 до €2.70, часто можно попасть на акцию с ценой менее €2.
- Яйца от кур, которые живут и несутся в свободном пространстве и имеют возможность бегать (chovu vo voľnom výbehu, код: 1). Примерно от €3.00 за десяток.
- Яйца из экологического хозяйства (BIO, код: 0). Это куры из открытого пространства, кормленные биологически-чистыми качественными кормами. От 4-5 евро за десяток.
Вот тут нагляднее:
Понятно, что качество, питательная ценность и цена таких яиц возрастает от первого пункта к последнему, однако это стоит того. В супермаркетах чаще всего продаются первые два вида: клеточное и подстилковое содержание. Мы уже больше года почти никогда не покупаем яйца из клеток.
Хлебопродукты. Пишу именно так, а не «хлеб», потому что словаки в основном покупают всякие рогалики, багеты, чиабатты и т.п., Всё это делается из муки разных сортов, плюс существуют вариации каждого вида, часто с добавлением всяких семян, зёрен и т.п. Это на самом деле очень удобно: если вы купите буханку хлеба, то нужно есть только его всей семьёй, чтобы съесть его за день-полтора, дабы он не успел высохнуть; вместо этого можно взять несколько видов хлебопродуктов, и выбрасывать будет нечего.
Хотя есть и неплохой выбор хлеба, часто он из всяких «хитрых» видов муки, бывает с добавлением всяких семян и т.п. Цены на хлебопродукты ощутимо (часто в разы) выше чем в Украине.
Ещё один нюанс состоит в том, что большая часть хлебопродуктов в супермаркеты попадает не с хлебозаводов, а из пекарен этих самых супермаркетов, причём пекарня расположена тут же, в супермаркете.
Мясо и мясные продукты. Хороший выбор мяса можно найти в крупных супермаркетах: Billa, Tesco Extra, Kaufland, Lidl или в специальных мясных магазинах («mäsiarstvo»). Если вы покупаете фарш, то это действительно будет молотое мясо без непонятных добавок (в Украине мы фарш перестали покупать после 2 случаев, когда при готовке по кухне начинал разноситься жуткий смрад).
Мясо хоть и дороже, но качественное, и при готовке практически нет «обрезков».
Ветчина («šunka») и балык (мясо с салом, «slanina») практически вся отличная, нужно только выбрать «своего» производителя и марку, так как название продукта может быть одно и то же, например «Oravská slanina», но у разных фирм её качество и вкус может отличаться, например, у одних она более сухая.
Сырое или соленое белое сало (само по себе, не в составе балыка) здесь не популярно — найти можно разве что в крупных супермаркетах, но довольно популярны шкварки.
Овощи. Те, которые растут в земле и не требуют много солнца (свекла, морковь, сельдерей, картошка, капуста и т.д.) – всё это в Словакии качественное и по очень доступным ценам. Дожди тут частые, культуры, требующие такой климат растут в изобилии. А вот всякие помидоры, огурцы, синенькие и т.п., требующие больше солнца — растут не очень, поэтому их везут из других стран, но лучше покупать на рынке.
Фрукты. «Свои» в основном яблоки, груши, сливы, черника, малина, т.е. опять же, не требующее много солнца. Остальное — привозное. Летом в специальных киосках продают свежие ягоды: чернику, клубнику, малину, ежевику.
Макаронные изделия («cestoviny»). Тут их очень ценят и любят. Словацкие производители отличаются домашней лапшой, но основной ассортимент везут из Италии, и каких только видов здесь нет: пасты, лазаньи, канелони, макароны с яйцами и без, с травами и без, некоторые продаются с готовым соусом и сырной стружкой.
Соусы и дрессинги («omačka»). Выбор соусов и дрессингов огромен, т.к. макаронных изделий потребляют много, да и майонез здесь не очень популярен Помню, в Одессе, даже в гипермаркете я не смогла найти настоящий соус песто, здесь даже в мини-маркете можно найти несколько видов. А если помножить их на нескольких производителей…
Помазанки («natierka») — очень классная штука: на кусок хлеба, багет или рогалик мажут не одно и то же масло, а помазанки, которые могут быть на основе творогов (различной плотности), сыров (различных видов), майонеза и т.д., сделаны они с добавлением трав, яйца, и т.п., т.е. в итоге этих помазанок — громадное количество, на любой вкус, и они одновременно и вкусные, и сытные, и полезные.
Каких привычных нам продуктов в Словакии нет или очень сложно найти
Пельмени. Пельмени в продаже мы видели только в магазинах «русских» продуктов. Вареники («pirohy») в магазинах можно найти, правда, выбор начинок очень ограничен. Ещё продаются внешне похожие на пельмени итальянские тортелони, но по сути это макаронные изделия с сухой начинкой, свернутые в виде пельменя, и кроме внешнего вида, иного сходства с пельменями не имеют.
Рыба и морепродукты. С этим все печально: Словакия — материковая страна, традиционно рыбу (карпа) едят на Рождество, в остальное время — мало. Привозная морская и океанская рыба очень дорогая, экономные словаки ее покупают очень слабо, поэтому её и не возят. Выбор морской рыбы очень слабый, как правило вмещается в одну холодильную камеру. Чаще всего можно найти пангасиуса, лосося, стейк акулы. Креветки, кальмары, осьминоги есть, но в основном в виде салатов, консервированные, или глубокой заморозки. Суши при этом найти не проблема, даже в мелких супермаркетах есть готовые наборы, но выбор небольшой. Селедка здесь тоже маринованная, сложно найти действительно вкусную, где не переборщили со специями и добавками. Красной икры практически нет, но в «русских» магазинах есть, правда с учетом трансфера, дорогая — €11 за 120-граммовую баночку.
Некоторые крупы, например, гречка («pohanka»). Можно найти в магазинах био-продуктов. Ещё гречка есть в супермакретах сети Kaufland.
Квашеная капуста и огурцы. Проблема найти малосольные овощи без уксуса, в основном это касается капусты. Обычно она слишком «перестоянная» и кислая. Хорошего производителя соленых огурцов мы нашли, это «Efko» (вроде бы чешская компания), у них есть даже серия маринованных огурчиков для детей, без консервантов.
Кондитерские изделия. Даже в крупных супермаркетах вы не увидите нормальный выбор пирожных и тортов. Многих знакомых нам с детства видов конфет попросту нет, привычных халвы и зефира тоже. За красивым праздничным тортом или большим выбором пирожных нужно идти в кондитерскую (cukráreň), где специально занимаются кондитерскими изделиями, но и там вы вряд ли найдёте что-либо похожее на торт «Киевский»
Чёрный рассыпной чай. Во-первых, черный чай вообще в Словакии пьют мало — больше пьют травяные и фруктовые, ну и ещё они пьют другие напитки вместо чая 
поэтому даже в пакетиках чёрного чая в супермаркете будет от силы 3 вида. С рассыпными ещё хуже. Но в целом, ситуация тут лучше, чем с пельменями: рассыпные чаи можно найти в гипермаркете Tesco, а также в специализированных магазинах, продающих чай, в них же обычно можно и попить хорошие зелёные, черные, белые и прочие чаи («čajovňa»).
Фрукты, ягоды и овощи, требующие солнце. Помидоры, клубника, малина, арбузы в массовой продаже не будут такие сладкие и налитые солнцем. Часто клубнику возят из Испании, но как правило, она недозрелая и кислая. Настоящие, вкусные помидоры и ягоды нужно искать на рынках, у венгров, о чем будет следующий раздел.
Перепелиные яйца. Может из-за хорошего качества куриных яиц, но перепелиные здесь не особо ценятся. Видели только один раз в гипермаркете Terno, и были очень дорогие, около 2 евро за десяток. Как альтернатива, можно их заказывать в интернет-магазине фермерских продуктов, мы уже так пробовали, работает, например, тут.
Рынки и фермерские продукты
На крытых рынках с продуктами, как правило, торгуют венгры (Братислава на юге граничит с Венгрией), у которых солнца и равнин достаточно для отличных урожаев не только овощей, но и фруктов. Летом там прекрасный выбор помидор, абрикос, ягод, арбузов, персиков, клубники… Цены дороже, чем в супермаркетах, но качество лучше и продукты вкуснее. В общем, это самый вкусный и классный вариант.
Самый крупный рынок в Братиславе находится на ул. Mieletičova (район Ружинов). В Петржалке есть небольшой рынок на улице Mlynarovičova, но по выходным он закрыт и работает только с весны до осени.
Есть также магазины и отделы в супермаркетах, торгующие фермерскими продуками, в основном это молочные и кисломолочные продукты, сыры, мясные продукты, причём всё это может быть и козье.
Помимо этого, есть и киоски по продаже фермерского молока, но они не пользуются такой уж большой популярностью, видимо, потому что и само молоко не очень-то покупают.
Помимо этого, есть специализированные магазины с деликатесами, но они обычно дорогие.
Магазины с отечественными продуктами в Братиславе
Магазинов с «русскими» продуктами в Братиславе мы нашли два: в центре по адресу Palisády 2A и в Ружинове в «Эко Маркете» на Tomášikova.
Бонус
Ну, и напоследок — небольшой «бонус» для «наших», проживающих в Словакии
Если вы, как и я, любите сладкие кукурузные палочки, но в Словакии такие найти не могли (обычно в продаже либо «никакие», либо солёные), то могу вас порадовать — мы недавно нашли очень похожие палочки, да ещё и с наполнителем, очень вкусные. Видели в продаже в Kaufland, может, где-то ещё есть:
P.S. Возможно, вам будет также интересно узнать о скидках на продукты питания и вообще о том, как экономить на покупках в Словакии.